

Formé à l’école hôtelière de Saint-Chély-d'Apcher, Cédric Rambles évolue dans la restauration depuis plus de vingt-cinq ans. Restaurants, traiteur, cuisine traditionnelle : son parcours s’est construit derrière les fourneaux, avec une attention constante portée aux produits, aux cuissons et au plaisir de recevoir.
Depuis le 24 avril, il a repris les commandes de La Maison du Coquillage, adresse bien connue des amateurs de fruits de mer à Saint-Gély-du-Fesc. Ce lieu, il le connaît déjà : il y a travaillé comme écailler aux côtés de Thierry Mas, l’ancien propriétaire, qui lui a transmis son savoir-faire et l’esprit convivial de la maison.
Aujourd’hui, Cédric Rambles poursuit cette histoire avec fidélité, tout en y apportant sa touche de cuisinier. Aux côtés des huîtres, coquillages et plateaux de fruits de mer, il propose désormais des plats cuisinés à base de poisson, à déguster sur place ou à emporter du jeudi au dimanche. Une nouvelle dynamique, portée par le goût du produit, la simplicité et l’accueil.

À La Maison du Coquillage, la sélection des produits est au cœur de l’expérience. Installée à Saint-Gély-du-Fesc, aux abords du Pic Saint-Loup, la maison privilégie des produits de la mer choisis pour leur fraîcheur, leur origine et leur intérêt gustatif. Cédric Rambles compose une sélection exigeante, avec des produits régionaux lorsque cela est possible, mais aussi des références issues de producteurs français reconnus.
Huîtres, coquillages, crustacés, caviar, vins, saumon gravlax maison, spécialités locales et produits d’exception sont retenus pour leur cohérence avec l’esprit de la maison : proposer des saveurs iodées justes, lisibles et généreuses, sans multiplier inutilement les références.
Cette approche traduit un attachement réel au produit, au savoir-faire des producteurs et au conseil. À déguster sur place, à emporter, en livraison locale ou en plateau de fruits de mer, chaque sélection est pensée pour accompagner un moment simple, qualitatif et convivial autour des produits de la mer.


Des produits choisis auprès de producteurs régionaux et de maisons françaises reconnues pour leur qualité
Notre chef Cédric Rambles vous guide dans le choix des plateaux, des produits et des accords selon vos envies
Une maison attachée à la fraîcheur, au goût et au respect des produits iodés
Une adresse de référence à Saint-Gély-du-Fesc, entre convivialité, proximité et saveurs de la mer